Để làm được món này, bạn phải có nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu thật chu đáo. Bò xốt gan có thể ăn kèm bánh mì sandwich hay bánh mì ổ sẽ rất tuyệt.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò mềm
- 150g gan gà
- 100g đậu Hà Lan hột
- Hành tây, tỏi
- 3 muỗng xốt cà chua
- 1 trái cà chua chín đỏ
- 2 trứng gà tươi
- Muối, đường, tiêu, nước tương ngon hay xì dầu.
Thực hiện:
- Thịt bò chọn loại thật mềm, rửa sạch, lau khô. Cắt thành từng miếng vuông khoảng 4cm, dầy 1cm. Dùng chày giần nhẹ cho thịtthật mềm.
- Ướp thịt với một chút muối, nước tương.
- Gan gà rửa sạch, băm nhuyễn. Nếu không có gan gà có thể dùng gan lợn cũng được, nhưng không thơm và béo.
- Đậu Hà Lan luộc với một chút muối, đường để hạt đậu được xanh. Đậu chín vớt ra, xả lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Hành tây, tỏi, băm nhuyễn.
- Cà chua cắt hột lựu nhỏ.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, xào hành tây và tỏi cho thơm.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua chín mềm.
- Cho gan vào xào lửa vừa, nêm muối, đường, nước tương ngon cho vừa ăn, xào cho đến khi hỗnhợp sệt lại, cho xốt cà chua vào đảo đều. Tắt lửa trộn đậu Hà Lan vào xốt.
- Dùng khuôn đầu bò bằng gang, đặt khuôn lên bếp. Khuôn thật nóng, cho một chút bơ vào khuôn, khi bơ chảy hết, cho thịt bò đã ướp gia vị vào trở đều hai mặt.
- Thịt chín tới, múc xốt gan trải đều trên mặt thịt. Xốt phải nóng sẵn.
- Cho hai lòng đỏ trứng gà ở hai đầu khuôn, để chừng 2 phút, trứng hơi chín là được